Kadim Bir Şehrin
Hafızası
Katiphan Maraj, Kahramanmaraş'ın köklü yemek kültürünü ve mutfağını yaşatmak, özüne sadık kalarak misafirlerine deneyimlendirmek için kurulmuştur.
Her tabak, bu kadim şehrin hafızasından bir sayfadır. Geleneksel reçeteler, bakır tencerelerde ağır ağır pişen etler ve nesilden nesile aktarılan baharat karışımlarıyla, geçmişi bugüne taşıyoruz.
Menüden Seçmeler
Maraj Tirşik Çorbası
Andırın bölgesinde yetişen yabani otun mayalandırılarak fermente olmasıyla yapılan yöresel bi şifalı çorbadır. 'Andırın Doktoru' olarak bilinir.Çoğrafi işareti Andırın tirşiği olarak almıştır.
Suyu Kalın
Kahramanmaraş mutfağının kadim et geleneğinden.. Özel baharatlarla bir gece dinlendirilen pirzola,bonfile ve gerdan kuzu etleri,kendi suyunda ağır ateşte pişirilir.Patates püresi yatağında,pirinç pilavı eşliğinde sunulur.
Kiremitte Maraş Tava
Kahramanmaraş'ın verimli topraklarından gelen taze sebzeler ile özenle seçilmiş kuzu etinin, toprak kiremitte kendi suyunda ve ağır ateşte özleşerek piştiği geleneksel lezzet şöleni.
İçli Köfte
Dana kaburga,but ve döş etinden hazırlanmış Mar'aj' a özel cevizli iç harcı ve yine dana eti ve ince bulgurun birleşmesi ile hazırlanmış;dış hamuru haşlanarak,kendi yaptığımız Maraş yufka ekmeği ve söğüş ile servis edilir.
Ekşili Aya Sulusu
Az yağlı dana eti,Kahramanmaraş'a özgü tarife göre avuç içinde özenle yuvarlanarak pişirilir.Coğrafi işaretli sumak ekşisi ve taze sarımsakla lezzetlendirilip,mis gibi şehriyeli pilav eşliğinde sofralarınıza sunulur.
Altı Ezmeli Kebap
Zırhla çekilmiş kuzu etinin köz ateşinde pişirilerek, taze domates, sarımsak ve biberin odun ateşinde közlenip ezilmesiyle hazırlanan eşsiz yatak üzerinde sunumu.
Geçmişe
Yolculuk
Taş duvarlar, bakır kaplar ve ocak başı sohbetleriyle dolu bir ortamda geçmişe yolculuk edin. Her detay, kültürel mirasımızı yansıtmak üzere özenle tasarlandı.
Bize Ulaşın
Adres
Kuruluş, 42015. Sk. No:73, 46100
Dulkadiroğlu/Kahramanmaraş
Telefon
+90 (530) 335 50 46
Çalışma Saatleri
Pazartesi - Pazar
08:00 - 23:00